Stellati, Inclusività e Rispetto: le 3 parole di Filippo Poletti
By Alice Lombardo- Aired on 9 Dicembre 2025
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La prima parola della settimana è “veri stellati”: sono le mamme e le nonne. Così, lo chef Paolo Donei presenta il suo menù stellato a 20 euro con 20 euro al ristorante Malga Panna di Moena. «Voglio far riflettere il nostro settore e far tornare al centro del nostro lavoro l’ospite e l’accoglienza. Il cuoco non dovrebbe essere una star, è il cliente a esserlo». Poi, aggiunge: «I veri chef stellati sono quelli venuti prima di me, mia madre e mia nonna, che erano capaci di produrre un menu con pochissimi ingredienti poveri e che riuscivano a mettere tanto amore in quei piatti meravigliosi». Tradizione, dunque, e piedi per terra!
La seconda parola della settimana è “inclusività come scelta strategica”: è italiana l’azienda che impiega più persone nello spettro dell’autismo per la consulenza informatica, valorizzandone i punti di forza e accompagnandoli con job coach e psicologi. «La neurodiversità è una risorsa, non una fragilità», spiega Alberto Balestrazzi, fondatore e CEO della società benefit Auticon Italia, premio “Leonardo Impresa Sociale 2025”. «Le persone con autismo ad alto funzionamento hanno una capacità logica superiore alla media e una capacità incredibile di cogliere i dettagli: sono lavoratori eccezionali, precisi e puntuali, serissimi e attentissimi. Per questo, per l’IT sono risorse inestimabili», aggiunge. Cambio di prospettiva davvero significativo!
La terza parola della settimana è “rispetto”: «Siamo persone da rispettare: salutiamo con rispetto e rispondiamo con educazione. E ascoltiamo per apprendere da chiunque». Sono 3 dei 10 punti del “Manifesto del rispetto” condiviso all’interno di Fileni, l’azienda alimentare marchigiana. Al centro, la promozione di un clima di lavoro collaborativo. All’interno del decalogo anche questo spunto: «Sul lavoro siamo colleghi e fuori siamo spesso amici». Relazioni professionali, dunque, ma anche personali!
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